Bønner

Se også Bønne (Vigna)

Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.

Bønne
Bønneplante med umodne bælge
Videnskabelig klassifikation
Rige	Plantae (Planter)
Division	Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse	Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden	Fabales (Ærteblomstordenen)
Familie	Fabaceae (Ærteblomstfamilien)
Slægt
Art	P. vulgaris
Hjælp til læsning af taksobokse

Phaseolus vulgaris”

Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør en af de vigtigste madvarer.

Verdensproduktion

Top 10 producenter af bønne 2018
Land	Produktion (Ton)
Indien	6.220.000
	4.779.927
Brasilien	2.915.030
USA	1.700.510
Kina	1.324.407
	1.210.359
Mexico	1.196.156
Skriptfejl: Funktionen "" findes ikke.	1.039.109
Kenya	765.977
	607.929

Ernæringsværdi

I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.

Giftighed

Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning, og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i , pralbønner, , hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, og i værste tilfælde mavekrampe og blødninger.

Varieteter

Varieteter af bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige:

• Hvid bønne.
• Brun bønne.
• Sort bønne.
• Pintobønne.
• Kidneybønne.

Henvisninger

Søsterprojekter med yderligere information: Billeder og medier fra Wikimedia Commons Taksonomi fra Wikispecies

Portal:Botanik

1. Food and Agriculture Organization of The United Nations. "FAOSTAT" (engelsk). Hentet 20. oktober 2020.
2. Bønner. Camilla Plum: I haven. DR
3. Proteinrige bønner og linser. Sundhed. DR