Pesto er en italiensk sauce af friske basilikumblade hvidløg pinjekerner olivenolie Parmigiano Reggiano ost og salt Pest

Pesto er en italiensk sauce af friske basilikumblade, hvidløg, pinjekerner, olivenolie, Parmigiano Reggiano-ost og salt. Pesto spises ofte med pasta, kiks eller brød og serveres til salater.

*Pesto alla genovese* er lavet af blade af basilikum...

... som bliver blendet med andre ingredienser.

Oprindeligt indeholdt saucen ikke basilikum. Ost og olivenolie var hovedingredienserne.

I industrien erstattes pinjekerner ofte af cashewnødder eller , da de er billigere og har den samme konsistens. Parmigiano Reggiano-osten erstattes også ofte af billigere ostetyper som .

Eksterne henvisninger

Wikimedia Commons har flere filer relateret til Pesto
Klassisk opskrift på genoveask pesto (engelsk) Arkiveret 14. december 2010 hos Wayback Machine