Havregryn

Havregryn er valset, hel havre. Produktet blev oprindeligt fremstillet til at lave havregrød af, men efter dansk tradition foretrækker mange at spise rå havregryn med mælk og ofte enten med sukker eller rosiner.

Havregryn

Grovvalsede havregryn.
Næringsværdi pr. 100g
Energi	368 kcal (1540 kJ)
Fedt	6,5 g
Kulhydrater	68,6 g
Protein	13,2 g
Kulhydrater Kulhydrater i alt 68,6 g Heraf sukkerarter fruktose glukose laktose sukrose 1,03g 0g 0g 0g 1,03 g Heraf kostfibre 10,1 g
Fedt Fedt i alt 6,5 g Heraf mættet 1,13g Heraf enkeltumættet 2,26g Heraf flerumættet omega‑3 omega‑6 2,67g 0,086g 2,58g Heraf trans 0g
Protein Protein i alt 13,2 g Heraf alanin 703mg Heraf arginin 908mg Heraf asparaginsyre 1180mg Heraf 386mg Heraf fenylalanin 749mg Heraf glutaminsyre 3000mg Heraf glycin 771mg Heraf histidin 318mg Heraf isoleucin 567mg Heraf leucin 1020mg Heraf lysin 590mg Heraf methionin 227mg Heraf prolin 749mg Heraf serin 771mg Heraf threonin 476mg Heraf tryptophan 184mg Heraf tyrosin 431mg Heraf valin 840mg
Vitaminer Vitamin A ækv. betakaroten (0%) 0 μg Tiamin (B1) (39%) 0,424 mg Riboflavin (B2) (10%) 0,124 mg Niacin (B3) (5%) 0,800 mg (25%) 1,50 mg (12%) 0,144 mg Biotin (B7) (48%) 19 µg Folat (B9) (24%) 47,2 μg Vitamin B12 (0%) 0 μg Vitamin C (0%) 0 mg Vitamin D (0%) 0 μg Vitamin K (0%) 0 μg
Mineraler Calcium (20%) 180 mg Fosfor (76%) 455 mg Jern (36%) 3,93 mg Kalium (11%) 385 mg Kobber (22%) 0,200 mg Krom (1%) 2,50 µg Magnesium (57%) 200 mg Mangan (116%) 5,80 mg Molybdæn 10 µg Natrium (0%) 6,70 mg Selen (8%) 5 µg Zink (43%) 3,02 mg
Giftige tungmetaller Arsen 4,50 µg Bly 0,294 µg Cadmium 2,94 µg Kviksølv 0,200 µg Nikkel 121 µg
Andre bestanddele Vand 9,3 g Alkohol (ætanol) 0g Kolesterol 0g
Enheder μg = mikrogram • mg = milligram IE =
DTU Fødevareinstituttet
v d r

Efter at man omkring år 1900 begyndte at valse havregryn, blev havregrød populær som morgenmad. Før den tid var havre i flere hundrede år blevet anvendt som hestefoder.

Havre har et højt fedtindhold i forhold til andre kornsorter, og det kræver en særlig behandling for at undgå, at fedtstoffet bliver harskt på havregrynenes vej til forbrugeren. Havren dampkoges derfor længe, før den tørres, genopvarmes og valses. Denne proces må formodes at beskadige visse næringsstoffer, men havregryn regnes fortsat for et sundt og mættende, fiberrigt fødemiddel.

Havregryn bruges også til havregrynskugler.

Kilder

1. Boyhus, Else-Marie (1996), Grønsager - en køkkenhistorie, Gyldendal, ISBN 87-00-23168-1 s.17
2. Søgaard, Ane Bodil, "Historien om havregryn", J.A.K. bladet, 2-2008, arkiveret fra originalen 27. februar 2009, hentet 2008-09-27

Se også

• Se Wiktionarys definition på ordet havregryn

Eksterne henvisninger

• "Havregryn er godt" hos Fødevarestyrelsen (arkiveret)